"Kieler Sprotten" on tour in Israel
03.08.2022
Unsere „Future Chefs“ – alias Team „Kieler Sprotten“ - erkochten sich mit einem delikaten 3-Gänge-Menü den Hauptgewinn bei „We – Future Chefs“: Eine Reise ins Partnerland Israel, die den beiden Gewinnern Israel nicht nur kulinarisch schmackhaft machen sollte.
Zur Erinnerung: Im November 2021 fand der erste deutsch-israelische Azubi-Kochwettbewerb „We – Future Chefs“ parallel in Berlin und Haifa statt, bei dem deutsche und israelische Nachwuchs-Chefs – verbunden durch eine virtuelle Brücke – auf beiden Seiten um die Wette kochten.
Auf deutscher Seite setzte sich das junge und sympathische Team „Kieler Sprotten“ gegen sieben andere Azubi-Teams durch. Die hochkarätige Fachjury zeigte sich begeistert von ihrer Kreativität und Professionalität.
Wer sind die „Kieler Sprotten“?
Die „Kieler Sprotten“, das sind Emma Friedrichs (22) und Ben Bednarz (20) aus Kiel. Kennengelernt haben sie sich in ihrem Ausbildungsbetrieb – einem Fine-Dining Restaurant - in dem auf das Wesentliche reduziert, kreativ und mit viel Wert auf Saisonalität und Regionalität gekocht wird. Für Emma, die es gerne vegetarisch mag, sind diese Aspekte enorm wichtig: Sie baut sich im Garten ihr eigenes Gemüse an, und geht im Winter lieber auf den Wochenmarkt als in den Supermarkt. Emma „kocht und backt seitdem sie denken kann“, und bei beidem gefällt ihr, dass sie ihre „Kreativität und ihr Fingerspitzengefühl unter Beweis stellen kann“.
Ben findet es faszinierend, dass man beim Kochen aus „einfachen Lebensmitteln, so schöne und leckere Gerichte herstellen kann“. Nach der Ausbildung möchte er am liebsten so viel wie möglich reisen und fremde Länder(küchen) kennenlernen.
Beide lieben die kreative Seite an ihrem Beruf und würden am liebsten den ganzen Tag ihre neuen Ideen ausprobieren.
Israel-Experience
Zum Ausprobieren hatten sie während ihres kulinarischen Aufenthalts in Israel reichlich Gelegenheit. Schon beim opulenten Welcome-Dinner konnten sie die levantinische Küche aus erster Hand kosten und im Gespräch mit Shaul Ben Aderet, einem bekannten Chefkoch, einiges über die Einflüsse der Küche Israels erfahren.
Auch für die weiteren Tage in Israel gab es ein vollgepacktes Programm: Kulinarik-Workshops, fachlicher Input – aber nicht zuletzt auch ein abwechslungsreiches Kultur- und Freizeitprogramm um Land und Leute kennen zu lernen.
Ein besonderes Israel-Highlight für die „Kieler Sprotten“ war der Workshop bei Dr. Uri Mayer-Chissik, dessen Spezialgebiet Lebensmittel- und Ernährungsgeschichte ist. Er erforscht traditionelle Ernährungsweisen, rekonstruiert historische Rezepte und kocht gerne mit Wildpflanzen und -kräutern. Unter Uris Anleitung machen sich Emma und Ben mit großer Begeisterung an die Arbeit, und bereiteten typisch levantinische Speisen - wie kleine Fladenbrote, aromatische Dips und Eintöpfe zu. Alles mit frischen Lebensmitteln aus dem Garten und der Region - ohne Hightech – sondern traditionell auf dem Feuer zubereitet.
Ein spannender und authentischer Einblick in die ursprüngliche israelische Küche, der die beiden angehenden Chefs nachhaltig beeindruckte!
Das Fazit der beiden „Sprotten“ zur Israel-Reise fällt dementsprechend so aus:
Besonders an die herzliche Gastfreundschaft mit der wir von den Israelis aufgenommen wurden, werden wir uns immer gerne erinnern. Im Gedächtnis bleiben wird uns auch mit Sicherheit die reichhaltige Auswahl und die intensiven Aromen der Gewürze und Kräuter. Und vor allem auch die „simplicity“ in der Küche von Uri - die alten Rezepte, die gute Qualität der einfachen Zutaten, die traditionelle Zubereitungsweise
"Kieler Sprotten"